引发食物中毒的主要原因是什么？

admin 2021-11-08 84

食物中毒发生的原因主要有：　　原料选择不严格，可能食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质；　　食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加热处理；　　食品保存不当，致使马铃薯发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒；　　加工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死；　　食品从业人员本身带菌，个人卫生不好，造成对食品的污染；　　有毒化学物质混入食品中并达到中毒剂量。